〈第18回〉ボルシチ

材料（４人分）

牛肉（カレー・シチュー用）………………………４００ｇ
ビーツ（生または缶詰）
玉ねぎ……………………１コ
にんじん…………………１本
セロリ……………………１本
トマト缶………………１／２缶
キャベツ………………１／４ヶ
デイル（ハーブ）
サワークリーム
ブイヨンの素……………１コ

つくり方

１　牛肉を一口大に切る。

２　玉ねぎ、にんじん、セロリ、キャベツを太めの千切りにする。

３　①と玉ねぎを炒めて、ひたひたの水とブイヨンの素を入れて、肉が柔らかくなるまでコトコト煮る。または炊飯器で一度炊いてもOK。
４　③を大き目の鍋に移して、肉と野菜、トマト缶を合わせてしんなりするまで煮る。
５　生のビーツは濡れたキッチンペーパーに包み、その上からアルミホイルを二重にくるんでオーブン180℃で一時間焼き、冷めたら皮をむいて千切りにする。
６　⑤を④の鍋に入れて、塩コショウで味をととのえる（ビーツを入れてからは、色が薄くなってしまうのであまり長く煮ない）。
７　器によそったらデイルとサワークリームを飾る。