材料（２〜３人分）
米……………………３カップ
昆布……………………10cm
すし酢
☆酢 90cc
☆砂糖 30g
☆塩 15g
鰆………………………250g
酢…………………………適量
塩…………………………適量
干しいたけ………………４枚
卵…………………………４個
砂糖………………………大３
塩………………………小1/2
薄口しょうゆ……………適量
つくり方
１ お米を昆布と一緒に炊く。少し固めに。
２ 水でもどした干ししいたけ、人参は細切り。薄焼き卵を作り細切りにする。
３ 豆は色が悪くならないように塩茹でにする。
４ 鰆は皮をつけたまま切り、薄塩をして一時間ほどねかせ、すし酢につけておく。
５ ごはんとすし酢を混ぜ、味付けをし水気を切った野菜を加える。
６ 鰆・錦糸玉子・飾り付けの野菜・豆などをきれいに飾る。
材料に決りはありません。季節の材料をふんだんに使って楽しみましょう。