材料（２人分）
うどん……………………２玉
卵…………………………２個
鶏もも肉………………100g
ねぎ…………………約10cm
しいたけ…………………２個
かまぼこ…………………４枚
油揚げ……………………１枚
だし汁…………………500ml
赤味噌………………大さじ３
砂糖…………………小さじ１
みりん………………小さじ２
しょうゆ………………小さじ１
つくり方
１ 冷凍うどんの場合は、レンジで解凍する。
２ 鶏もも肉を一口サイズに切る。油揚げは油抜きし、短冊切りに。かまぼこは半月型の薄切り、ねぎは斜め切りにする。しいたけは軸を切り落とす。
３ 土鍋にだし汁を入れて火にかけ、沸騰したら赤味噌、砂糖、みりん、しょうゆを入れる。
４ さらに鶏もも肉、油揚げ、しいたけを加えて煮立てる。
５ 煮立ったらうどんを加えて５分ほど煮る。
６ かまぼことねぎをのせて卵を割り入れ、蓋をしてひと煮立ちさせる。